|
７色 |
|
フルーツ＆野菜 |
|
主な栄養素 |
|
 |
赤 |
|
トマト、ピンクグレープフルーツ、スイカ |
|
リコペン／自然界でもっとも強力な抗酸化物質の一つ。 |
 |
赤むらさき |
ぶどう、プルーン、クランベリー、
ブラックベリー、イチゴ、リンゴ |
アントシアニン／皮膚やその他の組織、腱（けん）、靱帯（じんたい）などの健康を維持する抗酸化物質のひとつ。 |
 |
オレンジ |
ニンジン、マンゴー、アンズ、かぼちゃ、
さつまいも、メロン（オレンジ色） |
アルファ・カロチン、ベータ・カロチン／大変効果的な抗酸化物質。ビタミンAに変換され目の健康を維持する。 |
 |
オレンジ・黄色 |
オレンジ、みかん、もも、パパイヤ、
ネクタリン |
リモネンなど／柑橘系の果物の皮に含まれる化学物質で、香り成分。 |
 |
黄緑 |
ホウレンソウ、アボカド、カラシ菜、とうもろこし、
カブの若葉類、グリンピース、メロン（黄緑色） |
ルテイン、ゼアキサンチン／網膜に結集して存在する色素で、目の健康を維持する。 |
 |
緑 |
ブロッコリ、芽キャベツ、キャベツ
チンゲンサイ、ケール |
スルフォラファン、イソチオシアン酸塩、インドール／酸素の生成をうながす。 |
 |
白緑 |
ニンニク、玉ネギ、セロリ、洋ナシ |
硫化アリル／ニンニクやタマネギの臭いのもととなる物質。血管壁の健康を維持する。 ケルセチン／フラボノイドの一種。 |
